Rượu Champagne Pháp được mệnh danh là nữ hoàng của các loại vang có ga. Đây cũng được xem là một trong những loại rượu đắt đỏ nhất thế giới. Bởi nó luôn được gắn liền với những hình ảnh xa xỉ và giới thượng lưu. Mặc dù đắt như vậy nhưng loại thức uống này luôn nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của đông đảo tầng lớp trên thế giới. Cùng Núi Tản theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu rõ hơn về dòng sản phẩm được đánh giá là quốc tửu của Pháp nhé.
Tìm hiểu rượu Champagne Pháp là gì?
Sở dĩ rượu này mang cái tên “Champagne” bởi vì nó là một loại rượu vang đến từ Champagne, một vùng thuộc Pháp ở phía đông Paris. Ở nước pháp có một số vùng trồng nho chính từ Bắc đến Nam là Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs và Côte de Sézanne và Aube.
Các loại nho đều mang hương vị đặc biệt. Trong vùng Champagne, loại nho được trồng và sản xuất rượu phải được làm theo quy trình cụ thể. Và quá trình tạo ra rượu đó được gọi là méthode Champenoise, cũng được gọi là phương pháp truyền thống. Vùng Champagne là một trong những vùng trồng nho lạnh nhất của nước Pháp.
Nơi này được biết nhiều nhất với việc sản xuất Champagne, một loại rượu vang trắng sủi bọt và cũng được mang tên vùng. Có 3 giống nho chính ở Champagne để tạo nên rượu Champagne Pháp: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.
Nguồn gốc của Champagne
Người sáng chế ra Champagne là thầy tu thuộc dòng Benedictine ở Champagne. Pierre Perignon là người sáng dạ và sáng tạo. Ông thử nghiệm cho rượu lên men 2 lần trong chai.
Khí cacbonic nằm trong chai và rượu có hiện tượng sủi bọt tự nhiên. Khi rót ra ly, ông nhận ra 2 vấn đề. Khi áp lực khí cacbonic lên đỉnh điểm thì khí sẽ bật tung nắp chai ra bên ngoài. Những chất cặn do lên men lần 2 vẫn còn đọng lại dưới đáy chai và tạo nên hiện tượng rượu bị vẩn đục.
Từ 2 yếu tố thú vị đó, ông đã làm vỏ chai đựng rượu dày hơn để chai đủ sức chịu được áp lực của khí cacbonic. Ông cũng đồng thời dốc ngược cổ chai xuống trong một thời gian để cặn lắng toàn bộ xuống đáy chai. Sau đó, ông nhanh chóng hút hết cặn đó ra khỏi chai và đóng nắp chai.
Đặc điểm của Champagne
– Champagne có 3 vị chính: brut (không ngọt), demi-sec (hơi ngọt) và sec (ngọt). Mùi vị trong rượu thường tính bằng lượng đường còn dư (gram) còn lại trên mỗi lít rượu. Lượng đường này không được lên men toàn bộ.
– Champagne càng có hạng thì giá thành càng cao. Giá rượu này cũng cao hơn các loại rượu vang nổ khác vì Champagne là vang hảo hạng nhất thế giới.
– Champagne có lượng hơi gấp 3 lần (khi so sánh với bia hơi). Một chai Champagne có bọt sủi càng nhỏ thì uống vị càng ngon. Điều này chứng tỏ quá trình lên men lần 2 được thực hiện trong điều kiện môi trường mát mẻ đã giảm tốc độ lên men.
– Chai Champagne có thể có nhãn vintage hoặc không. Điều này tùy vào thành phần nho tạo ra rượu. Người dân lấy toàn bộ nho trong một mùa vụ hoặc thêm nho từ các năm khác. Thông thường, chai Champagne vintage thường đắt hơn non-vintage.
– Champagne là thức uống thay thế tuyệt vời cho soda trong nhiều món pha chế. Vị khan của Champagne khiến ly cocktail của ta thêm nồng nàn.
Bọt ga (gas) của Champagne được tạo ra như thế nào?
Bọt gas là một điểm đặc trưng dường như là độc nhất của dòng rượu vang Champagne, giúp dễ dàng phân biệt rượu này so với các loại rượu thông thường. Lượng bọt ga đặc biệt này của Champagne được tạo ra nhờ phương pháp truyền thống của người dân vùng Champagne mang tên méthode champenoise.
Theo phương pháp này, thay vì lên men một lần duy nhất, các nhà chế tác sẽ bổ sung vào quy trình kỹ thuật lên men thứ cấp diễn ra bên trong chai. Rượu Champagne được lên men lần một như rượu thông thường, sau đó đóng chai và tiếp tục cho vào men và đường để lên men lần nữa. Quá trình này tạo ra khí CO2 hòa tan với rượu hình thành nên các bong bóng.
Cùng với đó, áp suất trong chai tăng dần và tích tụ nhưng bị nén trong chai tạo nên lớp sủi bọt đặc trưng. Khi khui chai, lượng áp suất này được giải phóng và rượu trào ra lớp bọt trắng tuyệt đẹp.
Dùng Champagne với món ăn nào thì ngon?
Người Âu Mỹ thường uống Champagne khi ăn trứng cá muối. Đây là mồi nhắm ngon nhất khi thưởng thức loại rượu này. Tuy nhiên, Champagne vẫn kết hợp với nhiều món khác nhau như gỏi cá kiểu Nhật (dạng sushi), hành tây tẩm bột chiên (tempura), thịt bò sống theo kiểu Tartare, cá tẩm bột, khoai tây chiên, cá hồi hun khói,…Có hàng triệu món phù hợp với Champagne.
Với sự lên men đặc biệt, Champagne sẽ được trào ra ngay khi ta bật nắp chai rượu, tạo nên một cảnh tượng đặc biệt, thú vị và hấp dẫn người xem. Đồng thời, quá trình lên men rượu còn sẽ khiến hương vị của Champagne được biến đổi, giúp chúng trở nên giàu vị quả và đậm vị men hơn rất nhiều. Có lẽ vì những lí do trên mà Champagne được ưu ái là một trong những loại rượu được sử dụng tại các buổi tiệc ăn mừng, liên hoan.
Những “đồng mơ” nhà Núi Tản, bạn đã thưởng thức Champagne hay chưa? Hãy Cho chúng mình biết cảm nhận của bạn về sự hương vị đặc trưng giữa rượu Mơ Núi Tản của Việt Nam và rượu Champagne của Pháp nhé!