NHÀ MÁY:
Nhà máy Mơ Núi Tản được đặt tại chân núi Ba Vì, thôn Đồi Voi, xã Vân Hòa, huyện Ba Vì, Hà Nội. Nguyên liệu chúng tôi sử dụng là loại mơ đặc trưng chỉ có ở vùng đất này, mang những hương vị rất riêng của Núi Tản. Mơ được thu hoạch, ngâm ủ, lên men tự nhiên ngay sau khi thu hái và sản xuất khép kín, giữ nguyên được hương vị tự nhiên, thơm ngon.
QUY TRÌNH SẢN XUẤT:
Rượu Mơ Núi Tản được sản xuất theo quy trình khép kín với nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng tại trang trại trồng mơ Núi Tản, Ba Vì. Mơ tươi được lên men tự nhiên, kết hợp với mật ong và đường. Cuối cùng, qua các công đoạn lọc, chiết, được thành phẩm Rượu Mơ Núi Tản. Để lên men được một bồn rượu đạt yêu cầu là một khoảng thời gian dài từ 12 – 18 tháng.
Lựa chọn nguyên liệu: Quá trình chế biến Rượu mơ Núi Tản bắt đầu bằng việc lựa chọn những quả mơ tươi ngon, chất lượng cao và có độ chín đồng đều. Mơ được chọn phải có màu sắc đẹp, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu hỏng hóc. Từng quả mơ được hái tận tay trên cây, không dùng phương pháp rung, lắc để thu hoạch.
Rửa sạch và sấy khô: Sau khi lựa chọn, mơ được rửa sạch bằng nước khoáng để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, mơ được sấy khô hoặc phơi khô tự nhiên để giảm độ ẩm và tăng tính bền vững cho quá trình ủ rượu.
Ngâm ủ mơ: Mơ đã được sấy khô được cho vào những bồn rượu lớn chuyên dụng và quá trình lên men tự nhiên diễn ra ít nhất 12 đến 18 tháng để ra được thành quả là Rượu Mơ Mật Ong Núi Tản chất lượng, chuẩn ngon, đậm đà hương vị.
Lọc và đóng chai: Sau khi quá trình ủ hoàn thành, rượu được lọc để tách bỏ tạp chất và cặn bã. Sau đó, rượu được đóng chai, đảm bảo giữ nguyên hương vị và chất lượng. Quá trình chế biến Rượu mơ Núi Tản đòi hỏi sự kỹ thuật và tinh tế để tạo ra một sản phẩm chất lượng cao với hương vị độc đáo và thơm ngon.
Quá trình này là sự kết hợp giữa kỹ thuật hiện đại tiên tiến, kỹ năng của những người nông dân và những bí quyết truyền thống được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
