Sơn La nổi tiếng với nhiều đặc sản mang đậm nét văn hóa của người dân nơi đây. Hãy cùng khám phá 10 đặc sản Sơn La ngon, hấp dẫn và nhất định phải thử dưới đây nhé!
1. Thịt trâu gác bếp
Tà Xùa không chỉ hấp dẫn bởi cảnh sắc hùng vĩ mà còn nổi tiếng với thịt trâu gác bếp – một đặc sản mang hương vị khó quên. Thịt trâu được chọn lọc kỹ, ướp gia vị đặc trưng như mắc khén, ớt, tỏi và hong khô theo phương pháp gác bếp truyền thống.
Quy trình này giúp thịt giữ độ dai ngọt tự nhiên, thơm lừng khi nướng, hòa quyện cùng hương khói bếp củi, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Thịt trâu gác bếp Tà Xùa không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa, được yêu thích làm quà biếu ý nghĩa.
2. Nộm da trâu
Nộm da trâu là món đặc sản nổi tiếng của người Thái tại Tà Xùa, mang hương vị độc đáo từ da trâu chế biến công phu. Da trâu được hơ trên lửa, cạo sạch, luộc mềm và thái mỏng. Món nộm này được trộn với nước măng chua, gia vị như lạc, ớt, rau mùi, gừng và mắc khén, tạo nên vị chua cay đặc trưng.
Đặc sản này không chỉ ngon miệng mà còn là biểu tượng văn hóa của vùng cao. Hãy thử món nộm da trâu khi đến Tà Xùa để trải nghiệm hương vị truyền thống độc đáo.
3. Cơm lam
Cơm lam, đặc sản trứ danh của Tà Xùa, không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng cao Tây Bắc. Được làm từ gạo nếp nương dẻo thơm, gạo được ngâm kỹ, cho vào ống tre cùng một chút nước, sau đó bịt kín bằng lá chuối và nướng trên bếp củi.
Khi lớp tre cháy thành than, cơm bên trong chín mềm, tỏa hương thơm hòa quyện giữa mùi gạo, mùi tre và khói bếp. Cơm lam trắng ngần, dẻo ngon là món ăn kèm hoàn hảo với thịt trâu gác bếp, cá suối nướng hay các món đặc sản khác. Đến Tà Xùa, cơm lam không chỉ là trải nghiệm ẩm thực mà còn là cơ hội thưởng thức hương vị truyền thống đậm chất núi rừng Tây Bắc.
4. Nậm Pịa
Nậm Pịa là một loại mỳ trắng truyền thống của người dân Tà Xùa, tạo nên một đặc sản độc đáo và thú vị. Nậm theo nghĩa của người đồng bào dân tộc là canh còn pịa là chất đặc sền sệt trong ruột non của con ngựa, bò, trâu. Nguyên liệu để làm nên món ăn này là: tiết, thịt, đuôi và toàn bộ lục phủ ngũ tạng của con bò và dê. Để làm ra món Nậm Pịa đúng kiểu thì chỉ có bà con vùng cao Tây Bắc mà thôi.
Thành phần quan trọng nhất của món nậm pịa đó là chất dịch non. Người ta lấy một đoạn ruột non để lấy pịa, ninh xương và nội tạng để lấy nước, sau đó cho pịa vào đun đến khi đặc sánh, sền sệt là được.
5. Chè Tà Xùa
Chè Tà Xùa là loại chè sạch, được, trồng, hái và chế biến hoàn toàn thủ công với số lượng ít ở xã Tà Xùa, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La.
Chè Tà Xùa là loài cây cổ thụ mọc trên núi cao được người dân tộc H’mông hái về chế biến. Mỗi lần hái người dân phải trèo lên cây cao để hái từng búp trà non rồi bỏ vào gùi.
Người lần đầu tiên uống chè Tà Xùa sẽ cảm hơi lạ với vị ngọt dịu ngay từ ngụm đầu tiên, một khi đã uống quen rồi thì khó có thể bỏ được.
6. Pa Pỉnh Tộp
Pa pỉnh tộp là món ăn đặc sản được chế biến khá cầu kỳ. Pa pỉnh tộp thực chất là món cá gập nướng, cá được chọn là cá chép, cá trắm, cá trôi còn nguyên con, làm sạch vảy, moi hết ruột và không rửa lại bằng nước. Khi mổ cá phải mổ dọc sống lưng, kéo từ đầu đến tận đuôi, sau đó sát qua muối để khử bớt mùi tanh của cá. Gia vị tẩm ướp gồm có tỏi, sả, hành, rau thơm rừng,… và đặc biệt là mắc khén là loại gia vị quan trọng quyết định nên hương vị của món ăn. Người ta gập đôi con cá rồi dùng que tre kẹp chặt nướng trên than hồng, khi cá chín tỏa mùi hương thơm lừng.
Đối với người đồng bào dân tộc, họ ăn kèm món cá nướng cùng với xôi nếp, nhâm nhi chút rượu ngô thì không còn gì tuyệt bằng.
7. Táo Mèo Tà Xùa
Táo mèo, hay còn gọi là sơn tra, là đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tà Xùa với hương vị thơm ngon, độc đáo. Được trồng trên những thửa ruộng bậc thang cao nguyên, khí hậu đặc biệt nơi đây mang đến cho táo mèo vị ngọt thanh, giòn tự nhiên và màu sắc bắt mắt.
Không chỉ là loại trái cây giải khát, táo mèo còn được sử dụng làm mứt, siro, ô mai hay ngâm rượu – một thức uống đặc trưng của vùng cao. Bên cạnh đó, táo mèo còn có giá trị dược liệu, hỗ trợ tiêu hóa và được ứng dụng trong nhiều bài thuốc Đông y. Đến Tà Xùa, táo mèo không chỉ làm phong phú bữa ăn hàng ngày mà còn là món quà biếu đầy ý nghĩa, mang hương vị đậm đà của núi rừng Tây Bắc.
9. Chẩm Chéo
Chẩm chéo là thứ không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của người dân tộc Thái vùng đất Sơn La này, đó là một loại nước chấm được xem như là “linh hồn ẩm thực Sơn La”. Hầu hết những món ăn ở đây đều dùng nước là chẳm chéo thay vì mắm hay tương. Được chế biến từ những nguyên liệu làm nước chấm cơ bản như ớt, tỏi, gừng, muối, nhưng chẳm chéo đặc biệt và khác lạ ở chỗ có bột mắc khén – một gia vị đặc trưng làm nên hương vị ẩm thực Sơn La.
Chỉ cần đem tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trộn đều rồi giã nhuyễn cho đến khi có một hỗn hợp thật mịn, sền sệt. Riêng mắc khén thì lúc giã xong mới cho vào, như vậy là đã có chén chẳm chéo ngon lành trọn vị rồi đấy. Chẩm chéo được ăn kèm với nhiều loại món ăn khác nhau, là loại nước chấm riêng biệt của người dân nơi đây.
10. Thịt muối chua Sơn La
Một trong những đặc sản Sơn La làm quà được rất nhiều du khách yêu thích không thể bỏ qua món thịt muối chua. Món ăn này độc đáo ở chỗ càng để lâu năm thì càng có vị ngon và dai.
Đây được coi là món ẩm thực truyền thống của người Dao. Làm thịt muối chua không khó nhưng để có được món thịt chua ngon thì phải trải qua một thời gian khá dài thì mới thưởng thức được chuẩn vị.
Để giúp thăng hoa hương vị ẩm thực Tây Bắc, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn các sản phẩm đến từ Rượu Mơ Núi Tản. Với nguyên liệu mà chúng tôi sử dụng là loại mơ đặc trưng, mang hương vị rất riêng của núi Tản. Mơ được thu hoạch, ngâm ủ, lên men tự nhiên ngay sau khi thu hái, sản xuất khép kín, giữ nguyên được hương vị tự nhiên, thơm ngon. Các sản phẩm của Rượu Mơ Núi Tản bao gồm:
- Rượu Mơ Mật Ong Núi Tản
- Rượu Mơ Sâm Núi Tản
- Rượu Mơ Brandy Premium
Các khách hàng của Rượu Mơ Núi Tản cũng cảm thấy hào hứng về hương vị của Rượu Mơ Núi Tản trong chuyến đi khám phá ẩm thực Tà Xùa. Liên hệ ngay với số hotline để sở hữu những chai rượu ngon và đậm đà hương vị bạn nhé!
